mardi 26 mars 2013

Pancakes

Une petite recette pour égayer vos petit-déjeuner. Vous pouvez les réaliser pour un brunch.

Ingrédients :
  • œufs
  • 175 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 càs de sucre
  • 1 pincé de cannelle en poudre
  • 20 cl de lait
  • 3 càs d'huile de tournesol
  • 1 pincée de sel




Etape 1 : Dans un bol battre les œufs puis ajouter le lait et le sucre.

Etape 2 : Dans un saladier tamiser la farine pour éviter les grumeaux. Ajoutez-y la levure et la cannelle.




Etape 3 : Faire un puits dans la farine et y verser le mélange d'œuf et l'huile. Mélanger doucement avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Etape 4 : Lorsque la pâte est bien mélangée, faire chauffer une poêle avec un peu d'huile au fond. Verser un peu de pâte dans la poêle et déposez-y quelques myrtilles ou pépites de chocolat. Ne les retournez que lorsque la pâte fait des bulles, et une fois retourner ne pas les laisser plus d'une minute sinon le chocolat va brûler.


Vous pouvez les déguster avec un peu de sucre ou alors avec le célèbre sirop d'érable.


lundi 25 mars 2013

Boulettes de viande

Voici une recette de boulettes de viande bien appétissantes. Il existe deux modes de cuisson pour déguster ces boulettes. La première les boulettes cuitent au four et la deuxième les boulettes cuitent dans une sauce tomate.

Ingrédients des boulettes :
  • 1 cup de pain de mie (1 1/2 tranches)
  • 1/3 de cup de lait
  • 250 g de boeuf haché
  • 250 g de porc haché
  • 1 cup de parmesan
  • 1/3 de cup de persil haché
  • 1 tsp de sel
  • 1/3 de tsp de poivre
  • œufs
  • 2 gousse d'ail
Ingrédients de la sauce :
  • 1 boite de tomates pelés (800 g)
  • 125 g de beurre
  • 2 oignons
  • 1/2 tsp de sel
  • 1 1/2 tbsp de sauce worcestershire 

Étapes pour les boulettes :

Etape 1 : Dans un bol, mélanger verser le lait et y faire imbiber le pain de mie pendant 10 minutes.

Etape 2 : Dans un saladier mélanger les viandes, le parmesan, le persil, le sel et le poivre.

Etape 3 : Dans un autre bol y mettre les œufs et l'ail émincé (avec un presse ail si possible). Battre les œufs puis les verser dans le saladier de viande.

Etape 4 : Ajouter le pain de mie à la viande en le pressant pour retirer le surplus de lait. Garder le lait pour plus tard. Avec les mains mélanger le tout. Puis mettre au frigo pendant une heure recouvert de film plastique.

Ici commencer à préparer la sauce tomate si vous souhaitez ce mode de cuisson.

Pour le premier mode de cuisson au four :

Préchauffer votre four à 200°C.


Etape 5 : Tremper vos mains dans le lait conservé plus tôt et former vos boulettes et déposez les sur une plaque de cuisson. Enfourner pendant 30 minutes.


Après une demi heure de cuisson contrôler la cuisson en découpant une boulette en deux. Si celle-ci est rosée ré-enfournez la pendant 5 minutes.

Voila pour ce mode de cuisson ! A votre estomac de jouer ! Elles peuvent être déguster en apéritif dînatoire.











Pour le mode de cuisson dans la sauce tomate :

Étapes pour la sauce et la cuisson des boulettes :


Etape 1 : Dans une grosse casserole verser toute la boite de tomates pelées, le beurre et le sel. Laisser réduire pendant 20 minutes sur gros feu.


Etape 2 : Rajouter les oignons émincés finement et laisser réduire sur feu plus doux pendant 20 minutes.

Etape 3 : Former vos boulettes comme à l'étape 5 de la préparation des boulettes et les mettre dans la sauce. Versez la sauce worcestershire à ce moment la. Remuer doucement pour ne pas casser les boulettes. Puis laisser cuire vos boulettes pendant 20 minutes. Si vous avez le temps laissez cuire plus longtemps ainsi votre sauce aura meilleur gout.

Servir votre sauce sur des spaghettis.



dimanche 24 mars 2013

Sauce au poivre

Cette sauce n'est pas très économique mais qu'est ce qu'elle est bonne. Pour accompagner vos viandes de porc ou vos viandes rouge elle est parfaite.

Les ingrédients sont normalement pour 6 personnes mais pour 3 gourmands c'est juste parfait :
  • 2 échalotes
  • 1 càc de grain de poivre
  • 25 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de fond de veau
  • 25 cl de crème liquide
  • Sel / poivre

Etape 1 : Émincer les échalotes et écraser les grains de poivre. Écraser le poivre avec un rouleau à pâtissier en recouvrant les grains par du sopalin pour éviter que sa saute partout.

Etape 2 : Dans une casserole faite fondre le beurre puis revenir les échalotes et lorsque qu'elles sont translucides y ajouter le vin et le fond de veau. Laisser réduire jusqu'au deux tiers.

Etape 3 : Ajouter la crème et les grains de poivre écrasé et porter à ébullition et laissé bouillir jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse.

Juste avant de servir saler et poivrer et versé la sauce sur la viande et condiment.

Nous l'avons utilisé sur un tranche de porc et une purée, maintenant à vous de l'utiliser sur bon vous semble.

samedi 23 mars 2013

Bagel cream cheese

Beaucoup de personnes mange le bagel avec du cream cheese seulement. Mais nous nous en avons faire un sandwich.

Ingrédients pour un bagel :
  • 1 bagel préparer par vos soins
  • Cream cheese
  • Tranche de goudda
  • 1 tranche de jambon
  • 1 Oignon rouge
  • 1 feuille de salade
Le cream cheese est un fromage à tartiné. Nous nous achetons du Philadelphia mais vous pouvez prendre du Saint Moret ou du Elle & Vire. Le cream cheese peut être utilisé dans des recettes salées mais aussi sucrée (par exemple le cheese cake).

Etape 1 : Découper votre bagel en deux et le mettre au grille pain pour qu'il soit légèrement croustillant.

Etape 2 : Étaler sur les deux parties du bagel le cream cheese puis déposer les tranches de goudda et d'oignon rouge. Découper votre tranche de jambon en deux et déposer maintenant les tranches de jambon et une feuille de salade sur chacune des parties du bagel.
Voila prêt à être dégusté.

Si vous le voulez à emporter vous pouvez le refermer.


vendredi 22 mars 2013

Poulet pané

Une recette de poulet pané facile à réaliser.

Ingrédients :
  • 2 escalopes de poulet
  • Farine
  • œuf
  • 7 tbsps de chapelure
  • 3 tbsps parmesan
  • 1 tsp origan
  • 1 tsp basilic
  • Sel / poivre
  • Huile de tournesol
Etape 1 : Découper vos escalopes en tranches fines.

Etape 2 : Dans un premier bol mettre un peu de farine. Dans un second bol mettre l'œuf. Et dans un dernier bol mélanger la chapelure, le parmesan, l'origan, le basilic, le sel et le poivre.

Etape 3 : Maintenant tremper vos tranches d'escalope dans la farine puis l'œuf et dans la chapelure. Pour chaque bol essayer de recouvrir intégralement l’escalope de la mixture. Répéter l'opération pour chaque morceau d'escalope.

Etape 4 : Dans une poêle mettre de l'huile et faire frire vos escalopes.

Lorsque celles-ci sont cuites les déguster avec du riz et mettre un filet de citron sur les escalopes.

Si vous avez mit trop de chapelure, mélanger un œuf avec et faite le cuire avec les escalopes.


mercredi 20 mars 2013

Hamburger simple

Inventé en Allemagne à l'origine, il est maintenant répendu dans le monde entier. Tout le monde en raffole car tout le monde peut mettre ce qu'il veut à l'intérieur. C'est un plat ou tout le monde peut laisser libre cour à son imagination pour le customiser. Dans ce plat les carnivores et les végétariens y trouvent leur compte.

Dans ce post vous trouverez la recette que l'on fait classiquement quand on n'a pas envie de se casser la tête.

Pour un burger vous aurez besoin des ingrédients suivants :
  • Un pain à burger (les jacquets sont très bons mais nous vous donnerons notre recette de buns plus tard)
  • Un steak (préparé par vos soins ici)
  • 2 tranches de bacon
  • 1 oignon
  • Goudda
  • 1 gros cornichon
  • Des sauces (ketchup, mayonnaise, sauce au poivre, moutarde ...)
  • Tomate (facultatif)
  • Salade (facultatif)

Préparez vos steaks à l'avance si vous voulez les assaisonner vous même.

Etape 1 Émincez votre oignon et faites les revenir avec un peu d'huile d'olive.

Etape 2 : Mettez les oignons dans un bol puis le bacon dans la poêle.

Etape 3 : Sur les pains à burger y déposez des tranches de goudda puis mettez les pains au four à 150°C. Dans une seconde poêle cuire le steak à votre convenance.

Le mieux pour faire griller vos tranches de bacon et faire cuire vos steaks, c'est sur un barbecue. Mais à défaut utiliser une poêle.

Etape 4 : Lorsque le bacon est prêt le mettez le dans une assiette sur du sopalin pour absorber le gras. Remettez les oignons dans la poêle pour les réchauffer rapidement.

Etape 5 : Retirez les pains du four et y étaler la sauce de votre choix. Découpez le cornichon en fines tranches et les répartir sur le pain inférieur. Mettez l'oignon puis le bacon et finissez par le steak. Vous pouvez mettre si vous le souhaitez à ce moment une tranche de tomate et une feuille de salade. Refermer votre burger et croquez !

A déguster sans modération et avec ou sans frites.


mardi 19 mars 2013

Ingrédients sucrés

Dans ce post nous vous indiquerons où trouver les ingrédients sucrée que l'on utilise pour nos différentes différentes recette.



Les pépites de chocolat sont bien pratique pour faire les recettes comme les cookies ou les brownies.
Celle-ci sont semi sucré, on les a ramené des états unis mais il y a moyen de les trouvé dans des magasins d'importation de produit américain en petit sachet comme ici. Ou alors vous pouvez acheter les petits paquets dans tout les magasins. Mais les petits paquet en France coûte un fortune alors autant les faire sois même avec un couteau et une tablette de chocolat.



Les Graham Crackers, ce sont des crackers sucrés qui ont pour équivalence en France des petits beurres. Nous nous les utilisons pour faire des S'mores mais ils peuvent être mangé nature. On ne peut pas les trouver n'importe ou. Quelque fois dans des magasins d'importation de produit américain comme ici.


Les minis chamallows, bien pratique pour cuisiner et ne pas avoir à découper des chamallows énorme qui collent partout. Nous utilisons ce produit pour faire notre S'mores bars. Nous avons réussi à les trouver dans Casino Géant. Sinon vous pouvez les trouver ici ou ici en ligne ou dans leur magasins respectifs sur Paris.


Et bien sûre l'inévitable Fluff ! C'est une pâte à tartiner au chamallow que l'on peut manger sur du pain ou bien dans le célèbre sandwich beurre de cacahuète / Fluff. Nous on l'intègre à nos recettes comme les Whoopie pie ou dans le S'mores. Vous pouvez le trouver dans les grandes surfaces Leclerc au rayon pâte à tartiner en dessous du Nutella ou dans leur rayon Produit du monde. Sinon vous le trouverez forcément dans les magasins en ligne ici ou ici.

S'mores bars

Le S'mores est habituellement un gâteau amuse bouche sucrée que les américains réalisent sur la plage autour d'un feu de camp. Celui-ci est habituellement réalisé avec un cracker, un carré de chocolat et un chamallow grillé avec les flammes du feu de camp. Ici on va vous donner une recette de S'mores cookie bar, c'est une version améliorée de celui qu'on mange à la plage.

Ingrédients pour la croûte :
  • 6 Graham crackers (les remplacer par 10 petits beurres si vous avez pas de Crackers)
  • 3/4 de cup de farine
  • 1/2 cup de sucre roux
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • œuf
Ingrédients pour le topping :
Des explications sur les crackers et les mini chamallow ici.

Nous n'avons jamais essayé avec des petits beurres mais c'est pas ça qu'on peut les remplacer en France. Si vous n'avez pas de petit chamallow vous pouvez en prendre des gros que vous découpez en petit morceau. Et privilégier les chamallows blancs ça donne une meilleur couleur à votre gâteau.

Préchauffer votre four à 180°C.

Etape 1 : Broyer dans un mixeur les crackers. Dans un bol mélanger la poudre de cracker avec la farine et le sucre roux.


Etape 2 : Ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette puis ajouter l'œuf et continuez à mélanger.

Etape 3 : Dans un plat carré (20 cm de coté) tapisser le fond de papier aluminium. Puis mettre la pâte dans le plat et essayer de l'étaler uniformément au fond du plat.

Etape 4 : Enfourner pendant 20 minutes.

Lorsque la croûte est prête la laisser refroidir.

Etape 5 : Dans une casserole faire frémir la crème puis lorsqu'elle commence à bouillir la retirer du feu et mettre le chocolat au lait dans la crème et le faire fondre. Lorsque le celui-ci est fondu laisser refroidir quelques minutes.

Etape 6 Lorsque le celui-ci est fondu mélanger les chamallows. Puis verser le chocolat sur la croûte.


Couvrir votre plat avec un film plastique puis placer votre plat au frais quelques heures (normalement 3 heures suffisent pour que le gâteau ai bien durci).

dimanche 17 mars 2013

Bolognaise

Une petite bolognaise rapide et super bonne.

Pour cela vous aurez besoin :
  • 2 steaks
  • 1 boite de colis de tomate
  • 1 tsp d'origan (1 càc)
  • 1 tsp de basilic (1 càc)
  • 1 tbsp de sauce worcestershire (1 càs)
  • Sel / poivre

Etape 1 : Mettre vos steaks dans une poêle et les détruire avec une cuillère en bois

Etape 2 : Lorsque les steaks sont cuit mettre dans la poêle tout les autres ingrédients. Laisser mijoter 5 minutes puis servir.

Verser la sauce sur des pâtes.

Pulled pork

Le pulled pork est un plat méxicain et sa traduction en français est porc effiloché. C'est un plat qui est assez long à cuire.

Ingrédient :
  • 270g de filet mignon de porc
  • 1/2 citron vert
  • 1 oignon
  • 1/2 tsp de poudre de piment (1/2 càc)
  • 1/2 tsp de poudre d'origan (1/2 càc)
  • 1/2 tsp de poudre d'ail (1/2 càc)
  • 1 pincée de cumin
  • 1/4 tsp de sel (1/4 càc)
Préchauffer votre four à 190°C.

Etape 1 : Mettre votre viande dans un plat qui va au four. Presser le citron et verser tout le jus sur le porc.

Etape 2 : Mettre toutes les épices en les répartissant dans le plat.

Etape 3 : Enfourner le plat couvert d'une feuille de papier aluminium pendant 1 heure à 190°C. A la fin de la cuisson retourner la viande.


Etape 4 : Retirer la feuille de papier aluminium et baisser le four à 175°C et laisser cuire encore 30 minutes en retournant la viande de temps en temps et en rajoutant de l'eau au fond du plat. Il doit toujours avoir un peu d'eau au fond du plat.

Etape 5 : 10 minutes avant la fin de la cuisson effilocher la viande comme sur les photos ci-dessous. La viande doit bien baigner dans le jus.

Servir la viande avec du riz.



Bagels nature

Les bagels c'est un pain américain. On le trouve de plus en plus dans les brasseries françaises. Ces pains peuvent être mangé chaud ou froid, en sandwich par exemple.

La recette n'est pas très compliquée il faut juste bien respecter les temps de repos et même laisser reposer votre pâte plus longtemps que les temps indiqué.

Ingrédients pour 6 bagels :

  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 1 càc de sel
  • 125 ml d'eau tiède
  • œuf
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 càs de bicarbonate
  • 1 blanc d'œuf
  • 1 càc de graine de pavot (ou sésame)






Etape 1 : Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sel. Faite un puits puis versez y l'eau, l'œuf et le beurre. Fariner vos mains puis mélanger la pâte. Re-fariner vos mains un peu si la pâte colle un peu trop. Puis laisser la pâte reposer 10 minutes.




Etape 2 : Maintenant fariner votre plan de travail et travailler votre pâte pendant 10 minutes. N'hésitez pas a bien fariner vos mains et la pâte si celle-ci colle trop.Vous devez obtenir une pâte bien élastique. Lorsque les 10 minutes sont passées remettre la pâte dans le saladier et la couvrir d'un linge. Réserver la pâte pendant 1 heure 30 à température ambiante.




















Etape 3 : Normalement la pâte à presque doublé de volume. Diviser la pâte en 6 (environ 80 g) et faite des boudins puis pincer le deux bouts ensemble pour lui donner sa forme final. Laissez reposer une dizaine de minutes.





Préchauffer votre four à 210°C.

Etape 4 : Faite bouillir une casserole d'eau et lorsque l'eau boue versez y le bicarbonate. Tremper 1 minutes chaque bagel en les changeant de coté à mi temps. Lorsque vous les sortez de la casserole déposer les sur un plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.

Etape 5 : Enfourner vos bagels pendant 20 minutes. A la fin de la cuisson sortez les et laissez les refroidir un peu avant de les manger.

Voila normalement vous devriez obtenir le résultat ci-dessous. des bagels bien doré et bien moelleux. Les bagels se congèle très bien donc vous pouvez en faire le double et congeler la moitié.



vendredi 15 mars 2013

Cookie bars

Voilà une recette de cookies délicieux, qui peut se cuire de 2 manières différentes :
  • En forme de cookies standard.
  • En "bars", c'est à dire cuit dans un grand plat à gâteau et de la forme d'un brownie.
L'avantage du deuxième mode de cuisson c'est que l'on peut sortir le cookie à la fin du repas et qu'il ressemble plus à un gâteau "traditionnel" , contrairement à la forme standard qui ressemble à un gâteau pour l'heure du goûter.
Nous vous indiquerons les deux modes de cuisson possible mais celle que l'on réalise est celle du cookie "bars".

Le plat utilisé pour cuire le cookie bars est le même plat que pour cuire les brownies. C'est à dire un plat de dimension 33*22.5*5 cm.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette sont les suivant :
  • 2 cups de farine (474 ml)
  • 1 tsp de bicarbonate de soude (1 càc)
  • 1 tsp de sel (1 càc)
  • 250 g de beurre
  • 3/4 de cup de sucre roux (175 ml)
  • 3/4 de cups de sucre (175 ml)
  • 1/2 tsp vanille (1/2 càc)
  • œufs
  • 2 cups de pépite de chocolat (474 ml)
Préchauffer le four à 190°C.

Etape 1 : Dans un premier bol mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

Etape 2 : Dans un second, mélanger le beurre, les sucres et la vanille. Une fois le mélange bien crémeux, ajouter les deux œufs un à un en mélangeant entre chacun.

Etape 3 : Puis ajouter au beurre, le mélange de farine petit à petit en mélangeant au fur et à mesure. Mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche.


Etape 4 : Puis ajouter à la pâte les pépites de chocolat et mélanger doucement.



Etape 5 : Dans un plat bien bien beurré, verser la pâte et la répartir dans le plat.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Contrôler la cuisson avec un couteau.





Si vous voulez cuire vos cookies en petit biscuit, faite des petits pâtés sur une plaque de cuisson. Faite les cuire de 9 à 10 minutes. Faite cuire 2 minutes de plus pour des cookies bien croustillant.



Vous pouvez maintenant déguster votre cookie bars au petit dèj ou alors en dessert.
Bon appétit !


mardi 12 mars 2013

Brick pomme chocolat

C'est un petit dessert improvisé que j'ai réalisé avec le reste des bricks que j'ai utilisé pour la recette ici.

Ce dessert est très bon à déguster au 4 heure.

Pour deux bricks desserts vous aurez besoin de :

  • 2 feuilles de brick
  • 8 carré de chocolat
  • 1 pomme
  • 1 càs de sucre roux
  • Beurre


Etape 1 : Commencez par éplucher et découper vos pommes en quartier assez fin.

Etape 2 : Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et rajouter les pommes puis le sucre.

Etape 3 : Lorsque les pommes sont bien caramélisé, les répartir équitablement sur les feuilles de brick ainsi que le chocolat.

Etape 4 : Plier les feuilles de brick comme indiqué dans la vidéo ici.

Etape 5 : Mettre les galettes dans la poêle et les faire dorer à leur tour.