Water Crackers

Voici un recette de crackers qui est extrêmement facile et rapide à faire.

Ingrédients :

• 80 g de farine
• 1/4 de tsp de sel (1/4 càc)
• 1 1/2 tsps d'huile (1 1/2 càs)
• 3 tbsps d'eau tiède (3 càs)

Préchauffer votre four à 180°C.

Etape 1 : Dans un saladier commencez par y verser la farine et le sel. Versez y l'huile et l'eau puis mélangez le tout. Travaillez la pâte pendant 5 minutes.

Etape 2 : Sur un plan de travail légèrement fariné étaler votre pâte avec un rouleau à pâtisserie. Lorsque vous  l'avez étalé un première fois, la plier en 2 ou 3 et la re-étalé. Répétez l'opération plusieurs fois.

Etape 3 : Étalez votre pâte une dernière fois jusqu'à ce qu'elle est une épaisseur de 2-3 mm. Avec un fourchette piquez votre pâte un peu partout. Puis avec un emporte pièce découpez vos crackers. Avec la pâte qui reste, reformez une boule puis étalez la et découpez vos crackers. Refaite l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte.

Etape 4 : Déposez tous vos crackers sur une grille recouverte d'une plaque de cuisson puis avec un pinceau badigeonnez les légèrement avec de l'eau puis pour finir saupoudrez les d'un peu de sel. Enfournez pendant 20 minutes. Retirez les du four que lorsqu'ils sont légèrement doré.

Voila vos crackers sont prêt, dégustez les en apéritif en les tartinant ou avec un peu de fromage.

Cracker aux graines et au fromage

Une fois que vous les aurez goutté vous n’achèterez plus jamais les Belin (Monaco). Le goût y ressemble comme deux gouttes d'eau mais la vous savez ce qu'il y a dedans.

Ingrédients :

• 60 g de beurre
• 125 g d'emmental
• 60 g de farine
• 1/2 tsp de sel (1/2 càc)
• Un peu de poivre
• 2 tsps de graines de sésame (2 càc)
• 2 tsps de graines de tournesol (2 càc)
• 3 tsps de graines de courge (2 càc)

Personnellement nous n'avions pas toutes ces graines alors nous avons mit uniquement 2 tsps de graines de pavot et c'était très bon ainsi. Nous avons aussi essayé avec 2 tsps de graines de sésame et 1 tsp de graines de pavot.

Étapes 1 : Mixez le beurre et le fromage avec un mixeur. Versez la mixture dans un saladier.

Étapes 2 : Rajoutez la farine, le sel, le poivre et les graines. Avec une fourchette mélangez bien. Finissez de mélangez avec vos mains.

Étapes 3 : Mettez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Formez un boudin d'environ 5 cm de diamètre. Enveloppez la pâte dans un film plastique puis la réserver 30 minutes au frigo.

Préchauffez votre à four à 180°C.

Étapes 4 : Sortez votre pâte du frigo et découper des rondelles aussi fine que vous pouvez (environ 1 mm d'épaisseur). Disposez vos rondelles sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes. Lorsqu'ils sont dorés, sortez les du four et laissez les refroidir quelques minutes.

Après quelques minutes, ils auront du bien durcir. Enjoy.
Sur les photos j'ai mit des graines de pavot uniquement.

Sandwich

Dans le monde entier beaucoup de personnes sont habituées de manger des sandwichs sur l'heure de midi, voici notre recette qui nous égaie les papilles.

Les ingrédients nécessaires :

• 2 tranches de pain de mie complet
• Mayonnaise
• Salade
• Jambon
• Tomate
• Cornichon
• Fromage
• Oignon rouge

Pour les sandwichs nous utilisons des gros cornichons car ils sont moins fort en goût et sont légèrement sucrés.

Etape 1 : Mettez vos pains au toasteur.

Etape 2 : Pendant que vos pains sont au toasteur, découpez votre tomate, cornichon, oignon rouge et le fromage. Essayez de couper votre oignon rouge le plus finement possible sinon son gout risque de prendre le dessus (utiliser une mandoline si vous le souhaitez). Pour découper le fromage utilisez un slicer comme ça les tranche ont la bonne épaisseur.

Etape 3 : Étalez de la mayonnaise sur les deux pains. Puis superposez les ingrédients dans l'ordre suivant :

• Cornichon (si vous aimez bien ça recouvrez la mayonnaise)
• Oignons
• Tomates
• Fromage
• Jambon
• Salade

Appuyez légèrement dessus pour que le tout tienne en place.

Normalement avec cette ordre votre sandwich est assez stable et ne se décompose pas lorsque vous le mangez.

Enveloppez le dans du film plastique pour le transporter.

Brunch Burger

Alors voici la recette d'un hamburger pour que l'on a testé pour un brunch et ça passe plutôt bien.

Pour cette recette vous n'utiliserez pas des buns à burger simple mais des muffins anglais. Vous les trouverez dans les grandes surfaces mais les meilleurs sont ce de Leader Price (car plus gros).

Ingrédients nécessaires pour un burger :

• 150 g de chair à saucisse
• Epice chili
• 1/2 càc d'échalotte en "bouteille"
• 1 tranche de cheddar
• 1 muffin anglais
• 1 œuf
• 1 càs d'huile d'olive
• Sel / poivre

Etape 1 : Dans un bol mélangez la chair à saucisse avec les épices à chili et le sel et poivre. Formez votre steak avec vos mains.

Etape 2 : Faites chauffer votre huile et l’échalote dans une poêle à moyenne température puis y mettre votre steak. 4 minutes de chaque coté. A mie cuisson y ajouter le muffin coupé en deux. 2 minutes avant la fin de cuisson des steak recouvrir le steak de la tranche de cheddar. Tourner vos pains de temps en temps.

Etape 3 : Pendant ce temps la, dans une autre poêle faire chauffer un peu de beurre puis avec un rond d’aluminium (ou un objet comme sur la photo ci-dessous) faite cuire votre œuf en rond (comme ça il ne dépassera pas de tous les coté dans votre hamburger). Vous pouvez aussi faire cuire votre œuf avec une mini poêle.

 

Etape 4 : Lorsque tous vos ingrédients sont cuit, posez votre pain inférieur sur une assiette puis déposez votre steak dessus puis votre œuf et pour finir votre dernier pain.

Et voila votre plein de matière grasse pour toute la journée.

Poulet Saag

Ces un plat qui est sur toutes les cartes des restaurants indien. C'est aussi le plat que je prends à chaque fois que j'y vais. C'est un plat à base de poulet (d'ou le nom) avec des épinards.

Ingrédients pour deux personnes :

• 120 g d'épinard (surgelé c'est bien)
• 1 gousse d'ail
• 1 piment vert
• 1 cm de gingembre frais
• 25 cl d'eau
• 2 tomates
• 1 petit oignon
• 1 càs d'huile
• 1 feuille de laurier
• 5 grains de poivre
• 1 càc de curry en poudre
• 1/2 càc de chili en poudre
• 1/2 càc de sel
• 1 1/2 càs de yaourt nature
• 2 escalopes de poulet

Ça fait beaucoup d'ingrédients mais au final ça ne revient pas à super cher. Pour éplucher vos tomates, coupez les en deux, mettez les sur une plaque de cuisson (la peau vers le haut) et les mettre au four le plus haut possible. Allumez votre four en mode grille. Ne sortez vos tomates que lorsque la peau est noir. La peau devrais se détacher toute seul.

Etape 1 : Cuire les épinards dans de l'eau bouillante (environ 5 minutes).

Etape 2 : Épluchez votre gingembre, l'ail et votre piment. Puis mettez ces ingrédients dans un mixeur avec les épinard et l'eau.

Etape 3 : Dans une casserole faire chauffer un peu d'huile avec votre feuille de laurier puis y ajouter vos oignons et les faire revenir quelques minutes.

Etape 4 : Ajoutez les tomates pelées et laissez cuire quelques minutes.

Etape 5 : Ajoutez la poudre de curry, le sel et la poudre de chili (mettez ce qu'il faut pour la poudre de curry). Mélangez pour bien répartir les épices.

Etape 6 : Ajoutez la purée d'épinard puis laissez cuire pendant quelque minutes sur feu moyen.

Etape 7 : Découpez votre poulet en petit morceaux.


Etape 8 : Ajoutez le yaourt puis mélanger. Ajoutez les morceaux de poulet puis laisser cuire pendant 25 minutes.

Attention ne pas laisser cuire trop longtemps sinon votre sauce va prendre une couleur marron.

Voila votre Poulet saag est prêt. Aussi bon qu'au resto donc plus besoin de vous ruiner au restaurant.

Servir votre poulet avec du riz.

Sauce red ranch

Une sauce super bonne pour manger vos fritures.

Ingrédients :

• 1/2 cup de lait fermenté
• 1/2 cup de crème épaisse
• 1/4 de cup de ketchup 
• 1 gousse d'ail
• 4 tbsp de ciboulette ou persil ou aneth (ou un peu de tout mélangé)
• 1 tbsp de jus de citron
• Quelque goûte de harissa

Mélangez tous les ingrédients dans un bol et plongez y vos onion rings ou vos tots.

Tots au Parmesan

Les tots sont tout simplement de la purée pomme de terre frit. C'est super bon pour un apéritif dînatoire.

Ingrédients :

• 6 pommes de terres de taille moyenne
• 6 gousses d'ail
• 1/4 de cup de farine
• 1 œuf
• 1 cup de parmesan (256 ml)
• Sel poivre

Préchauffer votre huile de friture dans une grande casserole à 175°C.

Etape 1 : Faite cuire vos pommes de terre dans une grande marmite d'eau.

Etape 2 : Lorsqu'elles sont cuites les éplucher puis les écraser dans un saladier. Les laisser refroidir quelque minutes.

Etape 3 : Puis rajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Etape 4 : Former des petites quenelles de pomme de terre avec deux petites cuillères.

Etape 5 : Plonger vos quenelles dans l'huile pendant 4 minutes. Si celle-ci cuisent trop vite baisser le feu et si la cuisson est trop longue monter le feu sinon elles vont être pleine d'huile.

Déguster vos tots avec avec de la sauce red ranch.

Onion Rings

C'est un snack super sympa et contrairement à ce que l'on pense assez facile à réaliser.

Ingrédients :

• 1 1/2 cups de lait fermenté (384 ml)
• 1/2 cup crème liquide (128 ml)
• 1 gros oignon jaune
• 1 1/2 cups de farine (384 ml)
• 1/4 de cup de ciboulette (64 ml)
• Sel / poivre
• Huile de friture

Commencez par chauffer votre huile dans une grosse casserole, elle doit être a une température de 175°C.

Etape 1 : Dans un premier bol mélanger le lait et la crème.

Etape 2 : Dans un second bol mélanger la farine, la ciboulette et le sel/poivre.

Etape 3 : Épluchez votre oignon et découpez le en rondelle puis détacher chaque anneaux de vos rondelles.

Etape 4 : Plonger vos anneaux dans le lait fermenté pendant 3 minutes. Puis plongez les un par un dans la farine puis recommencer l'opération une fois dans le lait puis dans la farine (La deuxième fois dans le lait plonger les oignons que quelques seconde).

Pour éviter que dans votre bol de farine des boule de pâte s'y forme, ne pas mettre toutes la farine d'un seul coup, ajoutez la petit à petit.

Etape 5 : Lorsque votre huile est suffisamment chaude plonger vos anneaux dans l'huile. Ils doivent cuire pendant 4 minutes. Si ils cuisent plus rapidement baisser votre feu sinon l'oignon à l'intérieur n'aura pas bien cuit.

Voila vos onion rings sont prêt à être dégusté avec votre sauce red ranch.

Sauce du Big Mac

Voila LA sauce du Big Mac (qui n'est pas de moi) et je trouve que le goût s'approche un peu de celle que l'on peut trouver dans LE sandwich de chez McDo.

J'ai trouvé cette recette sur un livre de cuisine acheté aux USA. Vous pouvez le trouver ici. Ce livre est plutôt sympa il nous fait bien bavé quand on recherche des petits trucs pour nos recettes. Si il y a un livre que je vous conseil pour des idées hamburger c'est celui-la. Mais attention il est en anglais.

Pour cette recette vous aurez besoin d'un ingrédient un peu spéciale que vous ne trouverez pas partout. C'est le dill relish. Ce sont des gros cornichons mixer avec un vinaigre à l'aneth (je pense vous pouvez essayer de le faire vous même). Sinon allez les acheter ici ou alors ici.



Ingrédients :

• 1 cup de ketchup (256 ml)
• 2 tbsp de dill relish (2 càs)
• 1 cup de crème épaisse (256 ml)
• Sel / poivre

Alors pour les proportions données ça vous fait une bonne dose de sauce, pour un hamburger divisé les proportions par 4.

Pour la préparation mélanger tout les ingrédients dans un bol puis étaler votre sauce sur vos buns.

Crêpes

Une petite crêpe pour votre petit dèj' ou votre goûter ou alors tout simplement pour le dessert.

Ingrédient :

• 500 g de farine
• 6 œufs
• 1 l de lait
• 1 pincé de sel
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• 75 g de sucre
• 2 càs d'huile
• 2 càs de rhum

Etape 1 : Dans un saladier tamiser la farine puis y rajouter le sel et le sucre.

Etape 2 : Ajouter les 6 œufs et mélanger avec un fouet. Y mettre les quelques gouttes de vanille.

Etape 3 : Pour finir verser le lait. Mélanger doucement au début puis rapidement à la fin. Ajouter la cuillère de rhum et d'huile puis mélanger.

Laisser la pâte reposer une heure.

Pour la cuisson des crêpes dans un poêle verser un peu d'huile de tournesol et avec un sopalin imbiber le surplus. Avant de verser la première louche de pâte attendez que la poêle soit bien chaude sinon elle sera raté. Entre chaque crêpe avec le sopalin imbibé d'huile frotter un peu la poêle.

Voila vos crêpes sont prête dégusté les avec l'accompagnement de votre choix.

Sauce au champignon

Une bonne sauce au champignon pour accompagner vos rôtis et viande rouge.

Ingrédients :

• 2 échalotes
• 150 g de champignon
• 1 càs de persil
• 30 g de beurre
• 10 cl de vin blanc
• 10 cl de bouillon de volaille
• 25 cl de crème liquide
• Sel, poivre

Préparer le bouillon de volaille à l'avance.

Etape 1 : Dans une casserole faire fondre le beurre et y ajouter les échalotes émincer ainsi que les champignon coupé en rondelle.

Etape 2 : Lorsque les échalotes sont cuites, ajouter y le vins et le bouillon. Laisser réduire jusqu'à ce que le mélange est presque sec ajouté y la crème.

Etape 3 : Salé, poivré et laisser réduire la crème jusqu'à ce que la crème soit bien onctueuse.

Lorsque la sauce est prête la verser sur votre viande, et déguster !

Tortillas

Les tortillas c'est bon, mais faites maison c'est encore meilleurs !

Ingrédients :

• Galette de maïs
• Huile de tournesol
• Épice de votre choix (épice mexicaine par exemple)
• Sel, poivre

Préchauffer votre four à 150°C.

Etape 1 : Découper galette en triangle comme sur la photo ci-contre.

Etape 2 : Dans un bol versez y un peu d'huile puis rajoutez y le sel, le poivre et les épices.

Etape 3 : Disposer vos triangles de maïs sur un papier cuisson puis avec un pinceau badigeonner uniquement sur une face le mélange d'huile et épice.

Etape 4 : Enfourner pendant 10 minutes, si les tortillas sont bien doré laissé les 2 minutes de plus.

Laissez les reposer quelque minutes puis les déguster avec une sauce guacamole ou une sauce salsa ou alors un plat mexicain comme le poulet salsa.