Sauce red ranch

Une sauce super bonne pour manger vos fritures.

Ingrédients :

• 1/2 cup de lait fermenté
• 1/2 cup de crème épaisse
• 1/4 de cup de ketchup 
• 1 gousse d'ail
• 4 tbsp de ciboulette ou persil ou aneth (ou un peu de tout mélangé)
• 1 tbsp de jus de citron
• Quelque goûte de harissa

Mélangez tous les ingrédients dans un bol et plongez y vos onion rings ou vos tots.

Tots au Parmesan

Les tots sont tout simplement de la purée pomme de terre frit. C'est super bon pour un apéritif dînatoire.

Ingrédients :

• 6 pommes de terres de taille moyenne
• 6 gousses d'ail
• 1/4 de cup de farine
• 1 œuf
• 1 cup de parmesan (256 ml)
• Sel poivre

Préchauffer votre huile de friture dans une grande casserole à 175°C.

Etape 1 : Faite cuire vos pommes de terre dans une grande marmite d'eau.

Etape 2 : Lorsqu'elles sont cuites les éplucher puis les écraser dans un saladier. Les laisser refroidir quelque minutes.

Etape 3 : Puis rajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Etape 4 : Former des petites quenelles de pomme de terre avec deux petites cuillères.

Etape 5 : Plonger vos quenelles dans l'huile pendant 4 minutes. Si celle-ci cuisent trop vite baisser le feu et si la cuisson est trop longue monter le feu sinon elles vont être pleine d'huile.

Déguster vos tots avec avec de la sauce red ranch.

Onion Rings

C'est un snack super sympa et contrairement à ce que l'on pense assez facile à réaliser.

Ingrédients :

• 1 1/2 cups de lait fermenté (384 ml)
• 1/2 cup crème liquide (128 ml)
• 1 gros oignon jaune
• 1 1/2 cups de farine (384 ml)
• 1/4 de cup de ciboulette (64 ml)
• Sel / poivre
• Huile de friture

Commencez par chauffer votre huile dans une grosse casserole, elle doit être a une température de 175°C.

Etape 1 : Dans un premier bol mélanger le lait et la crème.

Etape 2 : Dans un second bol mélanger la farine, la ciboulette et le sel/poivre.

Etape 3 : Épluchez votre oignon et découpez le en rondelle puis détacher chaque anneaux de vos rondelles.

Etape 4 : Plonger vos anneaux dans le lait fermenté pendant 3 minutes. Puis plongez les un par un dans la farine puis recommencer l'opération une fois dans le lait puis dans la farine (La deuxième fois dans le lait plonger les oignons que quelques seconde).

Pour éviter que dans votre bol de farine des boule de pâte s'y forme, ne pas mettre toutes la farine d'un seul coup, ajoutez la petit à petit.

Etape 5 : Lorsque votre huile est suffisamment chaude plonger vos anneaux dans l'huile. Ils doivent cuire pendant 4 minutes. Si ils cuisent plus rapidement baisser votre feu sinon l'oignon à l'intérieur n'aura pas bien cuit.

Voila vos onion rings sont prêt à être dégusté avec votre sauce red ranch.

Sauce du Big Mac

Voila LA sauce du Big Mac (qui n'est pas de moi) et je trouve que le goût s'approche un peu de celle que l'on peut trouver dans LE sandwich de chez McDo.

J'ai trouvé cette recette sur un livre de cuisine acheté aux USA. Vous pouvez le trouver ici. Ce livre est plutôt sympa il nous fait bien bavé quand on recherche des petits trucs pour nos recettes. Si il y a un livre que je vous conseil pour des idées hamburger c'est celui-la. Mais attention il est en anglais.

Pour cette recette vous aurez besoin d'un ingrédient un peu spéciale que vous ne trouverez pas partout. C'est le dill relish. Ce sont des gros cornichons mixer avec un vinaigre à l'aneth (je pense vous pouvez essayer de le faire vous même). Sinon allez les acheter ici ou alors ici.



Ingrédients :

• 1 cup de ketchup (256 ml)
• 2 tbsp de dill relish (2 càs)
• 1 cup de crème épaisse (256 ml)
• Sel / poivre

Alors pour les proportions données ça vous fait une bonne dose de sauce, pour un hamburger divisé les proportions par 4.

Pour la préparation mélanger tout les ingrédients dans un bol puis étaler votre sauce sur vos buns.

Crêpes

Une petite crêpe pour votre petit dèj' ou votre goûter ou alors tout simplement pour le dessert.

Ingrédient :

• 500 g de farine
• 6 œufs
• 1 l de lait
• 1 pincé de sel
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• 75 g de sucre
• 2 càs d'huile
• 2 càs de rhum

Etape 1 : Dans un saladier tamiser la farine puis y rajouter le sel et le sucre.

Etape 2 : Ajouter les 6 œufs et mélanger avec un fouet. Y mettre les quelques gouttes de vanille.

Etape 3 : Pour finir verser le lait. Mélanger doucement au début puis rapidement à la fin. Ajouter la cuillère de rhum et d'huile puis mélanger.

Laisser la pâte reposer une heure.

Pour la cuisson des crêpes dans un poêle verser un peu d'huile de tournesol et avec un sopalin imbiber le surplus. Avant de verser la première louche de pâte attendez que la poêle soit bien chaude sinon elle sera raté. Entre chaque crêpe avec le sopalin imbibé d'huile frotter un peu la poêle.

Voila vos crêpes sont prête dégusté les avec l'accompagnement de votre choix.

Sauce au champignon

Une bonne sauce au champignon pour accompagner vos rôtis et viande rouge.

Ingrédients :

• 2 échalotes
• 150 g de champignon
• 1 càs de persil
• 30 g de beurre
• 10 cl de vin blanc
• 10 cl de bouillon de volaille
• 25 cl de crème liquide
• Sel, poivre

Préparer le bouillon de volaille à l'avance.

Etape 1 : Dans une casserole faire fondre le beurre et y ajouter les échalotes émincer ainsi que les champignon coupé en rondelle.

Etape 2 : Lorsque les échalotes sont cuites, ajouter y le vins et le bouillon. Laisser réduire jusqu'à ce que le mélange est presque sec ajouté y la crème.

Etape 3 : Salé, poivré et laisser réduire la crème jusqu'à ce que la crème soit bien onctueuse.

Lorsque la sauce est prête la verser sur votre viande, et déguster !

Tortillas

Les tortillas c'est bon, mais faites maison c'est encore meilleurs !

Ingrédients :

• Galette de maïs
• Huile de tournesol
• Épice de votre choix (épice mexicaine par exemple)
• Sel, poivre

Préchauffer votre four à 150°C.

Etape 1 : Découper galette en triangle comme sur la photo ci-contre.

Etape 2 : Dans un bol versez y un peu d'huile puis rajoutez y le sel, le poivre et les épices.

Etape 3 : Disposer vos triangles de maïs sur un papier cuisson puis avec un pinceau badigeonner uniquement sur une face le mélange d'huile et épice.

Etape 4 : Enfourner pendant 10 minutes, si les tortillas sont bien doré laissé les 2 minutes de plus.

Laissez les reposer quelque minutes puis les déguster avec une sauce guacamole ou une sauce salsa ou alors un plat mexicain comme le poulet salsa.