Donuts

Alors voila la recette de la pâtisserie préférée de Homer Simpson !

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour réaliser environ 18 donuts :

• 2 sachets de levure de boulanger
• 1/4 de cup d'eau bouillante
• 1 1/2 cup de lait fermenté tiède (lait normal si vous n'avez pas de lait fermenté)
• 1/2 cup de sucre
• 1 tsp de sel
• 2 œufs
• 1/3 de cup de margarine
• 5 cups de farine

Et pour le glaçage nous avons réalisé un glaçage au chocolat blanc en suivant les étapes du glaçage que l'on avait réalisé pour les éclairs au chocolat. Nous avons juste remplacé le chocolat au lait par du chocolat blanc.

Etape 1 : Dans un bol mélangez la levure de boulanger et l'eau bouillante et avec une fourchette. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux.

Etape 2 : Versez le mélange de levure de boulanger avec le lait tiède, le sucre, le sel, les œufs et la margarine (si nécessaire faire légèrement fondre la margarine au micro-onde). Mélangez afin que ce soit bien homogène.

Etape 3 : Ajoutez 2 cups de farine et bien mélanger, puis ajoutez la farine restante par tranche de 1/2 cup en mélangeant entre chacune.

Etape 4 : Laissez reposer la pâte environ 2 heures. Celle-ci devrait doubler de taille.

Etape 5 : Maintenant étalez la pâte sur un papier de cuisson bien fariné avec un rouleau bien fariné. Laissez au maximum une épaisseur de 1 cm et au minimum 5 mm. Vous aurez besoin de deux emporte pièces, un d'environ 3 cm de diamètre pour le centre et un de 8 cm pour le diamètre extérieur. Ici deux solutions s'offre à vous, sois vous ne voulez que des donuts alors dans ce cas la vous récupérez les trous de beignet et l'extérieur des donuts et vous les re-étalez sur un plan de travail fariné. La seconde solution est de garder le trous de beignet et de réaliser des Munchkins avec. Les Munchkins sont des boules de pâte à donuts. Lorsque l'on à réalisé les donuts, nous n'avions pas les emporte pièces adéquates et la technique du papier cuisson.

Laissez reposer la pâte jusqu'à ce que celle-ci soit bien gonflée.

Etape 6 : Réalisez votre glaçage maintenant. Vous pouvez réaliser le glaçage des éclairs au chocolat ici. Je rajouterai plus tard une recette de glaçage au sucre et une autre à la vanille.

Etape 7 : Faites chauffer votre huile entre 160 et 170°C. Afin de ne pas dégonfler la pâte en la tenant dans les mains, découpez le papier cuisson puis faites glisser délicatement celui ci dans l'huile, le donuts devrait se détacher tout seul, puis récupérer le morceau de papier. Tournez régulièrement le donuts afin de le cuir uniformément. Lorsque le donuts est légèrement doré le sortir de l'huile puis l'essuyer avec de l’essuie-tout afin d'enlever le surplus d'huile.

Etape 8 : Lorsque les donuts ont refroidit, plonger la moitié de chacun des donuts dans le glaçage puis déposez les sur une grille afin qu'ils sèchent.

Voila, à manger sans modération !

Tartine tomate et oignon jeune

Voici la recette d'un mets que l'on a goûté en Allemagne sur un festival.

C'est une recette super simple et rapide à préparer et assez facile à réaliser en grosse quantité.

Les proportions sont approximatives, c'est à vous de doser à votre goût.

Les ingrédients :

• Du pain
• Huile d'olive
• Fromage Philadelphia
• Tomate
• Oignon jeune
• Sel poivre

Etape 1 : Découper le pain comme sur la photo ci-dessus.

Etape 2 : Découper les tomates et les oignons jeune en petit cube. Saler et poivrer très légèrement

Etape 3 : Mettre l'huile dans une poêle et faire chauffer l'huile. Lorsque l'huile est bien chaude mettre le pain dans la poêle coté mie. Avec une spatule appuyer sur le pain afin de l’aplatir.


Etape 4 : Lorsque le pain est bien doré, sortez le de la poêle et tartinez le du fromage Philadelphia. Salez et poivrez la tartine.

Etape 5 : Maintenant recouvrir la tartine de tomate puis verser une cuillère d'oignon jeune.

Voila votre tartine est prête, vous n'avez plus qu'à déguster.

Bon appétit !

Macchiato Caramel

Voici une recette de boisson de l'enseigne à la sirène.

Pour la réaliser une boisson de taille moyenne de la marque à la sirène vous aurez besoin des ingrédients suivant :

• 250ml de lait
• 1 1/2 tsp de caramel ( au beurre salé si l'envie vous prend)
• 1 tsp d’arôme de vanille
• 120ml de café

Etape 1 : Mettre votre lait sur le feu. Lorsque
le lait frémit, retirer le du feu et ajouté y la vanille et le caramel. Remuer afin de bien faire fondre le caramel.

Etape 2 : Faire votre café (plus c'est fort, meilleur c'est).

Etape 3 : Dans une tasse mélanger les deux mixtures.

Voila, votre boisson est prête, vous n'avez plus qu'à déguster votre boisson.

Vous pouvez bien sûr l'agrémenter avec de la chantilly et un coulis de caramel.

Nuggets maison

Ici une recette de nuggets un peu original !

Pour les réaliser vous aurez besoin des ingrédients suivant (pour 2 personnes) :

• 2 escalopes de poulet
• Un peu de farine
• 2 œufs
• Un paquet de chips goût oignon (ou autre si vous le souhaitez)

Etape 1 : Mettre la moitié des chips dans un sachet congélation puis les broyer avec un rouleau à pâtisserie.

Etape 2 : Mettre dans trois bols différents la farine, les œufs et les chips broyer. Battre légèrement les œufs.

Etape 3 : Découper les escalopes de poulet en morceau (à peu près la taille de ceux de Mcdo).

Etape 4 : Puis avec chacun des morceaux de poulet faite l’enchaînement suivant. Recouvrez le morceau de poulet avec la farine puis trempez le dans l'œuf puis dans les chips.

Etape 5 : Faites chauffer votre de l'huile de tournesol dans une poêle.

Etape 6 : Lorsque l'huile est bien chaude plongez y les nuggets en n'oubliant pas de les retourner à mit cuisson.

Lorsqu'ils sont bien dorés des deux cotés sortez les puis les déposer sur une feuille de sopalin.

Moka blanc

Vous connaissez certainement tous la célèbre boisson du restaurant à la sirène.

Pour réaliser cette recette pour un volume moyen de la célèbre marque vous aurez besoin des ingrédients suivant :

• 120ml de café
• 250ml de lait
• 40g de chocolat blanc

Etape 1 : Mettre votre lait sur le feu. Lorsque le lait frémit, retirer le du feu et ajouter y le chocolat. Remuer afin de bien faire fondre le chocolat.

Etape 2 : Faire votre café (plus c'est fort, meilleur c'est).

Etape 3 : Dans une tasse mélanger les deux mixtures.






Voila votre moka est prêt à être dégusté. Mais si vous le souhaitez vous pouvez le décorer avec une chantilly maison et des copeaux de chocolat.

Vous pouvez bien sûre remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait ou noir.

Citronnade

En cette période de grosse chaleur il ne faut surtout pas oublier de s'hydrater.Nous avons trouvé le remède à la déshydratation ... la limonade faite-maison !!! Il n'y a rien de plus simple à réaliser et pour vraiment pas chère.

Ingrédients:

• 8 cups d'eau (2 litres)
• 1 cup de sucre (234ml)
• 1 1/2 de cups de jus de citron frais (environ 6 à 7 citron, 350ml)

Mélangez tous les ingrédients dans un grands saladier.

Pour la boire bien fraîche réserver la quelques heures au frais ou alors pour la boire tout du suite y mettre des glaçons.

N'hésitez pas a en ajouter beaucoup.

Water Crackers

Voici un recette de crackers qui est extrêmement facile et rapide à faire.

Ingrédients :

• 80 g de farine
• 1/4 de tsp de sel (1/4 càc)
• 1 1/2 tsps d'huile (1 1/2 càs)
• 3 tbsps d'eau tiède (3 càs)

Préchauffer votre four à 180°C.

Etape 1 : Dans un saladier commencez par y verser la farine et le sel. Versez y l'huile et l'eau puis mélangez le tout. Travaillez la pâte pendant 5 minutes.

Etape 2 : Sur un plan de travail légèrement fariné étaler votre pâte avec un rouleau à pâtisserie. Lorsque vous  l'avez étalé un première fois, la plier en 2 ou 3 et la re-étalé. Répétez l'opération plusieurs fois.

Etape 3 : Étalez votre pâte une dernière fois jusqu'à ce qu'elle est une épaisseur de 2-3 mm. Avec un fourchette piquez votre pâte un peu partout. Puis avec un emporte pièce découpez vos crackers. Avec la pâte qui reste, reformez une boule puis étalez la et découpez vos crackers. Refaite l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte.

Etape 4 : Déposez tous vos crackers sur une grille recouverte d'une plaque de cuisson puis avec un pinceau badigeonnez les légèrement avec de l'eau puis pour finir saupoudrez les d'un peu de sel. Enfournez pendant 20 minutes. Retirez les du four que lorsqu'ils sont légèrement doré.

Voila vos crackers sont prêt, dégustez les en apéritif en les tartinant ou avec un peu de fromage.

Cracker aux graines et au fromage

Une fois que vous les aurez goutté vous n’achèterez plus jamais les Belin (Monaco). Le goût y ressemble comme deux gouttes d'eau mais la vous savez ce qu'il y a dedans.

Ingrédients :

• 60 g de beurre
• 125 g d'emmental
• 60 g de farine
• 1/2 tsp de sel (1/2 càc)
• Un peu de poivre
• 2 tsps de graines de sésame (2 càc)
• 2 tsps de graines de tournesol (2 càc)
• 3 tsps de graines de courge (2 càc)

Personnellement nous n'avions pas toutes ces graines alors nous avons mit uniquement 2 tsps de graines de pavot et c'était très bon ainsi. Nous avons aussi essayé avec 2 tsps de graines de sésame et 1 tsp de graines de pavot.

Étapes 1 : Mixez le beurre et le fromage avec un mixeur. Versez la mixture dans un saladier.

Étapes 2 : Rajoutez la farine, le sel, le poivre et les graines. Avec une fourchette mélangez bien. Finissez de mélangez avec vos mains.

Étapes 3 : Mettez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Formez un boudin d'environ 5 cm de diamètre. Enveloppez la pâte dans un film plastique puis la réserver 30 minutes au frigo.

Préchauffez votre à four à 180°C.

Étapes 4 : Sortez votre pâte du frigo et découper des rondelles aussi fine que vous pouvez (environ 1 mm d'épaisseur). Disposez vos rondelles sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes. Lorsqu'ils sont dorés, sortez les du four et laissez les refroidir quelques minutes.

Après quelques minutes, ils auront du bien durcir. Enjoy.
Sur les photos j'ai mit des graines de pavot uniquement.

Sandwich

Dans le monde entier beaucoup de personnes sont habituées de manger des sandwichs sur l'heure de midi, voici notre recette qui nous égaie les papilles.

Les ingrédients nécessaires :

• 2 tranches de pain de mie complet
• Mayonnaise
• Salade
• Jambon
• Tomate
• Cornichon
• Fromage
• Oignon rouge

Pour les sandwichs nous utilisons des gros cornichons car ils sont moins fort en goût et sont légèrement sucrés.

Etape 1 : Mettez vos pains au toasteur.

Etape 2 : Pendant que vos pains sont au toasteur, découpez votre tomate, cornichon, oignon rouge et le fromage. Essayez de couper votre oignon rouge le plus finement possible sinon son gout risque de prendre le dessus (utiliser une mandoline si vous le souhaitez). Pour découper le fromage utilisez un slicer comme ça les tranche ont la bonne épaisseur.

Etape 3 : Étalez de la mayonnaise sur les deux pains. Puis superposez les ingrédients dans l'ordre suivant :

• Cornichon (si vous aimez bien ça recouvrez la mayonnaise)
• Oignons
• Tomates
• Fromage
• Jambon
• Salade

Appuyez légèrement dessus pour que le tout tienne en place.

Normalement avec cette ordre votre sandwich est assez stable et ne se décompose pas lorsque vous le mangez.

Enveloppez le dans du film plastique pour le transporter.

Brunch Burger

Alors voici la recette d'un hamburger pour que l'on a testé pour un brunch et ça passe plutôt bien.

Pour cette recette vous n'utiliserez pas des buns à burger simple mais des muffins anglais. Vous les trouverez dans les grandes surfaces mais les meilleurs sont ce de Leader Price (car plus gros).

Ingrédients nécessaires pour un burger :

• 150 g de chair à saucisse
• Epice chili
• 1/2 càc d'échalotte en "bouteille"
• 1 tranche de cheddar
• 1 muffin anglais
• 1 œuf
• 1 càs d'huile d'olive
• Sel / poivre

Etape 1 : Dans un bol mélangez la chair à saucisse avec les épices à chili et le sel et poivre. Formez votre steak avec vos mains.

Etape 2 : Faites chauffer votre huile et l’échalote dans une poêle à moyenne température puis y mettre votre steak. 4 minutes de chaque coté. A mie cuisson y ajouter le muffin coupé en deux. 2 minutes avant la fin de cuisson des steak recouvrir le steak de la tranche de cheddar. Tourner vos pains de temps en temps.

Etape 3 : Pendant ce temps la, dans une autre poêle faire chauffer un peu de beurre puis avec un rond d’aluminium (ou un objet comme sur la photo ci-dessous) faite cuire votre œuf en rond (comme ça il ne dépassera pas de tous les coté dans votre hamburger). Vous pouvez aussi faire cuire votre œuf avec une mini poêle.

 

Etape 4 : Lorsque tous vos ingrédients sont cuit, posez votre pain inférieur sur une assiette puis déposez votre steak dessus puis votre œuf et pour finir votre dernier pain.

Et voila votre plein de matière grasse pour toute la journée.

Poulet Saag

Ces un plat qui est sur toutes les cartes des restaurants indien. C'est aussi le plat que je prends à chaque fois que j'y vais. C'est un plat à base de poulet (d'ou le nom) avec des épinards.

Ingrédients pour deux personnes :

• 120 g d'épinard (surgelé c'est bien)
• 1 gousse d'ail
• 1 piment vert
• 1 cm de gingembre frais
• 25 cl d'eau
• 2 tomates
• 1 petit oignon
• 1 càs d'huile
• 1 feuille de laurier
• 5 grains de poivre
• 1 càc de curry en poudre
• 1/2 càc de chili en poudre
• 1/2 càc de sel
• 1 1/2 càs de yaourt nature
• 2 escalopes de poulet

Ça fait beaucoup d'ingrédients mais au final ça ne revient pas à super cher. Pour éplucher vos tomates, coupez les en deux, mettez les sur une plaque de cuisson (la peau vers le haut) et les mettre au four le plus haut possible. Allumez votre four en mode grille. Ne sortez vos tomates que lorsque la peau est noir. La peau devrais se détacher toute seul.

Etape 1 : Cuire les épinards dans de l'eau bouillante (environ 5 minutes).

Etape 2 : Épluchez votre gingembre, l'ail et votre piment. Puis mettez ces ingrédients dans un mixeur avec les épinard et l'eau.

Etape 3 : Dans une casserole faire chauffer un peu d'huile avec votre feuille de laurier puis y ajouter vos oignons et les faire revenir quelques minutes.

Etape 4 : Ajoutez les tomates pelées et laissez cuire quelques minutes.

Etape 5 : Ajoutez la poudre de curry, le sel et la poudre de chili (mettez ce qu'il faut pour la poudre de curry). Mélangez pour bien répartir les épices.

Etape 6 : Ajoutez la purée d'épinard puis laissez cuire pendant quelque minutes sur feu moyen.

Etape 7 : Découpez votre poulet en petit morceaux.


Etape 8 : Ajoutez le yaourt puis mélanger. Ajoutez les morceaux de poulet puis laisser cuire pendant 25 minutes.

Attention ne pas laisser cuire trop longtemps sinon votre sauce va prendre une couleur marron.

Voila votre Poulet saag est prêt. Aussi bon qu'au resto donc plus besoin de vous ruiner au restaurant.

Servir votre poulet avec du riz.

Sauce red ranch

Une sauce super bonne pour manger vos fritures.

Ingrédients :

• 1/2 cup de lait fermenté
• 1/2 cup de crème épaisse
• 1/4 de cup de ketchup 
• 1 gousse d'ail
• 4 tbsp de ciboulette ou persil ou aneth (ou un peu de tout mélangé)
• 1 tbsp de jus de citron
• Quelque goûte de harissa

Mélangez tous les ingrédients dans un bol et plongez y vos onion rings ou vos tots.

Tots au Parmesan

Les tots sont tout simplement de la purée pomme de terre frit. C'est super bon pour un apéritif dînatoire.

Ingrédients :

• 6 pommes de terres de taille moyenne
• 6 gousses d'ail
• 1/4 de cup de farine
• 1 œuf
• 1 cup de parmesan (256 ml)
• Sel poivre

Préchauffer votre huile de friture dans une grande casserole à 175°C.

Etape 1 : Faite cuire vos pommes de terre dans une grande marmite d'eau.

Etape 2 : Lorsqu'elles sont cuites les éplucher puis les écraser dans un saladier. Les laisser refroidir quelque minutes.

Etape 3 : Puis rajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Etape 4 : Former des petites quenelles de pomme de terre avec deux petites cuillères.

Etape 5 : Plonger vos quenelles dans l'huile pendant 4 minutes. Si celle-ci cuisent trop vite baisser le feu et si la cuisson est trop longue monter le feu sinon elles vont être pleine d'huile.

Déguster vos tots avec avec de la sauce red ranch.

Onion Rings

C'est un snack super sympa et contrairement à ce que l'on pense assez facile à réaliser.

Ingrédients :

• 1 1/2 cups de lait fermenté (384 ml)
• 1/2 cup crème liquide (128 ml)
• 1 gros oignon jaune
• 1 1/2 cups de farine (384 ml)
• 1/4 de cup de ciboulette (64 ml)
• Sel / poivre
• Huile de friture

Commencez par chauffer votre huile dans une grosse casserole, elle doit être a une température de 175°C.

Etape 1 : Dans un premier bol mélanger le lait et la crème.

Etape 2 : Dans un second bol mélanger la farine, la ciboulette et le sel/poivre.

Etape 3 : Épluchez votre oignon et découpez le en rondelle puis détacher chaque anneaux de vos rondelles.

Etape 4 : Plonger vos anneaux dans le lait fermenté pendant 3 minutes. Puis plongez les un par un dans la farine puis recommencer l'opération une fois dans le lait puis dans la farine (La deuxième fois dans le lait plonger les oignons que quelques seconde).

Pour éviter que dans votre bol de farine des boule de pâte s'y forme, ne pas mettre toutes la farine d'un seul coup, ajoutez la petit à petit.

Etape 5 : Lorsque votre huile est suffisamment chaude plonger vos anneaux dans l'huile. Ils doivent cuire pendant 4 minutes. Si ils cuisent plus rapidement baisser votre feu sinon l'oignon à l'intérieur n'aura pas bien cuit.

Voila vos onion rings sont prêt à être dégusté avec votre sauce red ranch.

Sauce du Big Mac

Voila LA sauce du Big Mac (qui n'est pas de moi) et je trouve que le goût s'approche un peu de celle que l'on peut trouver dans LE sandwich de chez McDo.

J'ai trouvé cette recette sur un livre de cuisine acheté aux USA. Vous pouvez le trouver ici. Ce livre est plutôt sympa il nous fait bien bavé quand on recherche des petits trucs pour nos recettes. Si il y a un livre que je vous conseil pour des idées hamburger c'est celui-la. Mais attention il est en anglais.

Pour cette recette vous aurez besoin d'un ingrédient un peu spéciale que vous ne trouverez pas partout. C'est le dill relish. Ce sont des gros cornichons mixer avec un vinaigre à l'aneth (je pense vous pouvez essayer de le faire vous même). Sinon allez les acheter ici ou alors ici.



Ingrédients :

• 1 cup de ketchup (256 ml)
• 2 tbsp de dill relish (2 càs)
• 1 cup de crème épaisse (256 ml)
• Sel / poivre

Alors pour les proportions données ça vous fait une bonne dose de sauce, pour un hamburger divisé les proportions par 4.

Pour la préparation mélanger tout les ingrédients dans un bol puis étaler votre sauce sur vos buns.

Crêpes

Une petite crêpe pour votre petit dèj' ou votre goûter ou alors tout simplement pour le dessert.

Ingrédient :

• 500 g de farine
• 6 œufs
• 1 l de lait
• 1 pincé de sel
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• 75 g de sucre
• 2 càs d'huile
• 2 càs de rhum

Etape 1 : Dans un saladier tamiser la farine puis y rajouter le sel et le sucre.

Etape 2 : Ajouter les 6 œufs et mélanger avec un fouet. Y mettre les quelques gouttes de vanille.

Etape 3 : Pour finir verser le lait. Mélanger doucement au début puis rapidement à la fin. Ajouter la cuillère de rhum et d'huile puis mélanger.

Laisser la pâte reposer une heure.

Pour la cuisson des crêpes dans un poêle verser un peu d'huile de tournesol et avec un sopalin imbiber le surplus. Avant de verser la première louche de pâte attendez que la poêle soit bien chaude sinon elle sera raté. Entre chaque crêpe avec le sopalin imbibé d'huile frotter un peu la poêle.

Voila vos crêpes sont prête dégusté les avec l'accompagnement de votre choix.